Kuzu ciğere gelen yüzde 80'lik zamdan sonra pirzolanın rakibi ciğer oldu
Bursa'da, büyük ve küçükbaş hayvan kesimlerinin azalmasıyla birlikte ciğer fiyatlarında büyük bir artış yaşandı. Kuzu ciğeri fiyatlarında yaşanan yüzde 80 oranında zam, ürünün fiyatını 800 TL'ye kadar çıkardı.
Ciğer, adeta karaborsaya düşerken, esnaf yaşanan sıkıntıyı yetkililere duyurdu. Bursa'da ciğer fiyatları, büyükbaş ve küçükbaş hayvan kesimlerinin azalması ile birlikte hızla yükseldi. Kuzu ciğeri fiyatları yüzde 80 artarak, 800 TL’ye ulaşırken, dana ciğeri de 450-500 TL arasında satılmaya başlandı.
Bu fiyat artışı, ciğerin tedarikini zorlaştırarak adeta karaborsaya düşmesine yol açtı. Ciğerin fiyatlarındaki bu yüksek artışı değerlendiren restoran sahipleri, artan maliyetler nedeniyle zor durumda kaldıklarını belirtti.
Ali Koçak, kuzu ciğerinin kilosunun pirzolayı geçtiğini belirterek, "Sonbahar itibarıyla her sene olduğu gibi fiyatlar arttı, ancak bu sene artış daha fazla oldu. Yüzde 20-30 yerine, yüzde 80 artış yaşandı. Ciğer bulmak çok zorlaştı, fiyatlar karaborsaya düştü" dedi.
Bursa'nın Tuzpazarı kasapları da sakatat fiyatlarındaki astronomik artışa dikkat çekti. Burhan Sincar, "Et fiyatları sabit kalırken, sakatat her hafta zamlandı. Kuzu ciğeri 400 TL iken, şu an 750-800 TL. Bu fark sadece fiyatlarda değil, temin edilmesi de zor hale geldi" dedi.
Kuzu ciğerinin, dana ciğerine göre daha yumuşak olduğunu ve daha farklı yemeklerde kullanıldığını belirten restoran sahibi Ali Koçak, "Kuzu ciğeri pamuk gibi dağılırken, dana ciğeri daha serttir. Her iki ciğer de farklı tariflerde kullanılır. Dana ciğeri, özellikle lokantalarda tercih edilirken, kuzu ciğeri kebap ve ızgara yapımında kullanılır" diye konuştu.
patronlardunyasi.com
