Antep 'baklava savaşı'nda bir adım öne geçti
Türkiye ile Kıbrıs Rum Yönetimi arasında uzun süredir devam eden 'baklava' tartışmasına Gaziantep Sanayi Odası (GSO) son noktayı koydu.
Türk Patent Enstitüsü Oda'nın, 28 Mart 2005'te yaptığı başvuruyu kabul ederek 'Antep baklavası' ibaresini coğrafî işaret olarak tescilledi. Resmî Gazete'de yayımlanan karara itiraz gelmediği için tescil olarak kesinleşti.
Antep baklavasının babadan oğula, ustadan çırağa öğretilerek üretim şekli ve lezzeti ile ev yapımı baklavalardan farklılaşmış olduğu kabul edilen tescilde, hamurunun inceliğinden içine ne kadar fıstık konulacağına, şerbetinin kıvamından fırında ne kadar süre pişirileceğine kadar üretiminin her aşamasına standart getirildi.
Baklavaya Rumlar sahip çıkmadan, 1,5 yıl önce tesciline hazırlandıklarını ve geçtiğimiz aylarda da 'Antep baklavası' olarak resmen tescillendiğini dile getiren GSO Yönetim Kurulu Başkanı Nejat Koçer, Gaziantep'te baklava imalatçılarının dededen toruna 350 yıllık geçmişi olduğunu vurguladı. Baklavanın kentle özdeşleşen, Türkiye'nin millî tatlısı olduğunu anlatan Koçer, "Gaziantep'ten Kıbrıs Rum kesimine, Yunanistan'a, AB ülkelerine, Rusya'ya ve Suriye'ye bile baklava ihraç ediyoruz. Rumlar istedikleri kadar bizim 'millî tatlımız' desinler. Bu tescille Rum kesimine gereken cevap verildi." diye konuştu.
Adem Yılmaz/Zaman
